Préparation. Préchauffer le four à 400°F. Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce que la graisse commence à fondre. Une fois la graisse fondue, ajouter les saucisses et cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.. Égoutter, placer 1 tasse de fève dans le pot allant au four puis l'oignon roule dans la moutarde sèche ensuite le reste des fèves et le morceau de lard sale (enterre dans les fèves). Étape 4. Mélanger la cassonade, la mélasse, le sel, verser le tout sur les fèves et ajouter assez d'eau chaude pour remplir le pot. Étape 5.

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Couvrir d'eau jusqu'à ce qu'il y en ait jusqu'à 1 pouce au-dessus des haricots. Faire cuire pendant 5 à 6 heures avec le couvercle. Retirer la feuille de laurier. Vous pourrez congeler les restants. Cette recette est tirée directement du génie culinaire ancestrale du Québec! C'est LA bonne vieille façon de faire des fèves au lard.. Égouttez et gardez l'eau de cuisson des fèves. Coupez le lard en morceau et mettez-en quelques-uns au fond du plat allant au four. Ajoutez la moitié des fèves, recouvrez avec le reste de lard salé et des tranches d'oignon. Mettez le reste des fèves sur le dessus. Mélangez la mélasse, la cassonade, le sel, la moutarde et le poivre.